Calentar un poco de aceite y cocer el suadero y las cebollitas de cambray por todos sus lados, agregar sal al gusto, reservar
Calentar las tortillas de maíz y colocar suadero de costilla encima de cada tortilla, seguido de las cebollitas de cambray, cebolla picada, cilantro, piña y salsa en cantidad necesaria