• Costilla de cerdo en trozo, 120 gramos
• Cebolla, 1/2 pieza
• Ajo, 2 pieza
• Sal, al gusto
• Ciruela pasa sin hueso, 10 piezas
• Chile guajillo, 6 piezas
• Chile ancho, 2 piezas
• Chile morita, 1 pieza
• Aceite, cantidad necesaria
  

Preparación

1. Cocer la costilla con ¼ de cebolla, ajo y sal por 40 minutos, reservar
2. Hervir los chiles guajillo, anchos y morita, desvenar
3. Hidratar las ciruelas pasas
4. En la licuadora moler los chiles, las ciruelas, ¼ de cebolla, 1 ajo, poca agua con la que se hidrataron los chiles, sal al gusto
5. Calentar un poco de aceite, dorar la costilla, escurrir el exceso de grasa y añadir la salsa, dejar sazonar por 10 minutos a fuego lento y retirar
6. Servir y disfrutar