Crema de Calabaza y Zanahoria

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Ingredientes

Preparación

Precalentar el horno a 210 ° C.
Colocar la calabaza y la zanahoria en una bandeja de horno, tras cubrir ambas con 2 cucharadas de aceite y asar durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
Calentar el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio, donde se freirá la cebolla sazonada.
Incorporar el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo y cayena en polvo. Remover durante un par de minutos más.
Añadir la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, volviendo a subir el fuego hasta una fuerza media.
Reducir a fuego bajo sin dejar de remover a menudo hasta que la crema de calabaza y zanahoria vaya adquiriendo una consistencia suave.
Llevar a ebullición y, una vez empiece a hervir, bajar el fuego de nuevo y tapar.
Pasado un cuarto de hora, destapar y dejar reposar durante otros 15 minutos.
Transferir la mitad de la mezcla de calabaza a la jarra de una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
Verter el contenido a una cazuela limpia y licuar la mitad restante. Incorporar a la cazuela con la crema de calabaza y zanahoria ya terminada.
Cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se caliente.