Pollo con Alcachofa

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Ingredientes

Pollo
Alcachofa
2 limones de uno utilizaremos el zumo para fregar las alcachofas y de otro el zumo y la pulpa para el guiso
3 Cebollas
2 Dientes de Ajo Aplastados con piel
Sal Marina
Pimienta Negra
Azafrán Hebras
1 Cucharada Hierbas Provenzales
Aceitunas Lata
1 Vaso Vino Blanco Seco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Manteca de Cerdo

Preparación

Pelar las alcachofas dejando solo el corazón y un trozo de tallo y sumergirlas en agua con el zumo de limón y éste dentro del agua, después de fregarlas con él por todos lados para que no se oxiden.
Precalentar el horno a 200º En una cazuela, disponer el pollo untado con un poco de manteca de cerdo y salpimentado, la cebolla, los ajos, las alcachofas, las hierbas y un chorro de aceite de oliva.
Pasar la cazuela al horno y dejar que se dore un poco.
Añadir el vino, la corteza del limón confitado a lonchas, las aceitunas y dejar cocer hasta que esté todo hecho.
Si vemos que se dora demasiado, tapar la cazuela.