·        Molleja MARCAF, 120 gramos

·        Tortillas de maíz, 2 piezas

·        Lechuga picada, ½ taza

·        Queso panela rallado, 50 gramos

·        Chile guajillo, 5 piezas

·        Chile mora, 1 pieza

·        Chile ancho, 1pieza

·        Cebolla, 1/2 pieza

·        Ajo, 2 pieza

·        Sazonador, 1 cucharadita

·        Sal, al gusto

Preparación

1. Cocer las mollejas con sal, ¼ cebolla y 1 ajo por 30 minutos, escurrir, picar y reservar
2. Hidratar los chiles: guajillo mora y ancho
3. Para la salsa: moler los chiles con poca agua, ¼ de cebolla, 1 ajo, sal y sazonador
4. Calentar un poco de aceite y freír las mollejas, Incorporar la salsa y dejar sazonar por 8 minutos
5. Calentar las tortillas y rellenar con la mezcla, dejar dorar por ambos lados
6. Servir y disfrutar